olive nere di Gaeta, ricetta tipica Romana

L’oliva di Gaeta è una cultivar italiana localizza nella zona del litorale Pontino. La produttività è elevata e alternante. La maturazione è scalare e tardiva. Le olive, con un distacco ella polpa dal nocciolo agevole, si prestano eccellentemente sia per le olive da tavola che per l’estrazione dell’olio. In questa ricetta, tipica della tradizione Romana, condite…

Trota al Forno con le Olive

Ingredienti (dosi per 4 persone): – 4 trote medie pulite di circa 300g l’una, – 4/5 cucchiai di olio d’oliva Romeo, – 4 foglie di alloro, – 4 fette di pancetta, – 2 scalogni, – 1/2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, – 120ml di vino bianco secco, – 150g Olive nere Leccino all’Abruzzese, – sale e…

Pizza Capricciosa con Olive

Ingredienti (dosi per 1 pizza): – impasto lievitato, – passata di pomodoro, – mozzarella fior di latte, – 5 Olive nere Leccino, – 1 carciofino sott’olio, – 2 fette di prosciutto dolce, – una manciata di funghi champinon al naturale, – 1/2 uovo sodo, – olio extravergine di oliva Romeo, – origano, – sale e…

Antipasto all’italiana

Affettati freschi, tipici del luogo di residenza o più ricercati, a seconda delle occasioni. Gli affettati possono poi essere accompagnati da varie qualità di pane e naturalmente da altre leccornie: olive verdi Nocellara del Belice (Ricetta tipica Calabrese) o olive nere di Gatea (Ricetta tipica Romana), uova di quaglia, funghetti,  carciofini o peperoni sott’olio e…

Code di Rospo con Olive e Pomodori

Ingredienti (dosi per 4 persone): – 750g di filetti di coda di rospo, – farina bianca, – 3-4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva Romeo, – 120ml di vino bianco secco o di brodo di pesce, – 300g di polpa di pomodoro a cubetti, – 1 cucchiaino di timo secco, – 16 Olive nere di…

Olive Nere Greche in Salamoia

Olive nere provenienti dalla penisola Ellenica. Ideali per condire focacce e pizze o per preparare insalate greche con feta, pomodori, origano e cipolla, da abbinare con un rosso  leggermente frizzante come il Gragnano della Penisola Sorrentina, con una gradazione alcolica di 11°vol.

Gamberi, Olive e Arance

Ingredienti (dosi per 4 persone): 400g di gamberi sgusciati, 170g di Olive nere di Gaeta, 1 arancia, 1 cuore di lattuga, sale. Per la maionese all’arancia: 2 tuorli d’uovo, 1 bicchiere d’olio Extra Vergine di Olive Romeo, il succo di 1 arancia, sale. Preparazione: Pulite i gamberi, lavateli e asciugateli bene. Denocciolate le Olive. Sfogliate…

Come posso preparare le Olive Nere Essiccate in casa?

Olive nere raccolte a completa maturazione, vengono disposte in una cesta di vimini a strati alterni di sale e qualche rametto di olivo; coprire con un disco di legno tenuto pressato da pietre o mattoni ben puliti e lasciare scolare a lungo l’acqua di vegetazione. Dopo una o due settimane le olive saranno pronte per…

Spaghetti alla Puttanesca

Ingredienti per 4 persone (per condire da 300 a 400 gr di pasta): – 500g di pomodori perini (oppure ramati) maturi – 50 gr di acciughe salate, – 50 gr di capperi salati, – 150 gr di olive nere di Gaeta, – 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, – 3 cucchiai d’olio d’oliva Romeo, –…

Alici marinate con Pomodori e Olive

Ingredienti (dosi per 4 persone): 600g di alici spinate (sistemate su un letto di lattuga e messe in fila in un vassoio con bordo alto), 200g di insalata di pomodori, 100g di Olive nere di Gaeta, 60g di olio extravergine, 30g di aceto di vino, 1 cuore di lattuga, 1 limone, 1 spicchio d’aglio (rosso…