L’oliva di Gaeta è una cultivar italiana localizza nella zona del litorale Pontino. La produttività è elevata e alternante. La maturazione è scalare e tardiva. Le olive, con un distacco ella polpa dal nocciolo agevole, si prestano eccellentemente sia per le olive da tavola che per l’estrazione dell’olio. In questa ricetta, tipica della tradizione Romana, condite…
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Trota al Forno con le Olive
Ingredienti (dosi per 4 persone): – 4 trote medie pulite di circa 300g l’una, – 4/5 cucchiai di olio d’oliva Romeo, – 4 foglie di alloro, – 4 fette di pancetta, – 2 scalogni, – 1/2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, – 120ml di vino bianco secco, – 150g Olive nere Leccino all’Abruzzese, – sale e…
Pizza Capricciosa con Olive
Ingredienti (dosi per 1 pizza): – impasto lievitato, – passata di pomodoro, – mozzarella fior di latte, – 5 Olive nere Leccino, – 1 carciofino sott’olio, – 2 fette di prosciutto dolce, – una manciata di funghi champinon al naturale, – 1/2 uovo sodo, – olio extravergine di oliva Romeo, – origano, – sale e…
Antipasto all’italiana
Affettati freschi, tipici del luogo di residenza o più ricercati, a seconda delle occasioni. Gli affettati possono poi essere accompagnati da varie qualità di pane e naturalmente da altre leccornie: olive verdi Nocellara del Belice (Ricetta tipica Calabrese) o olive nere di Gatea (Ricetta tipica Romana), uova di quaglia, funghetti, carciofini o peperoni sott’olio e…
Code di Rospo con Olive e Pomodori
Ingredienti (dosi per 4 persone): – 750g di filetti di coda di rospo, – farina bianca, – 3-4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva Romeo, – 120ml di vino bianco secco o di brodo di pesce, – 300g di polpa di pomodoro a cubetti, – 1 cucchiaino di timo secco, – 16 Olive nere di…
Olive Nere Greche in Salamoia
Olive nere provenienti dalla penisola Ellenica. Ideali per condire focacce e pizze o per preparare insalate greche con feta, pomodori, origano e cipolla, da abbinare con un rosso leggermente frizzante come il Gragnano della Penisola Sorrentina, con una gradazione alcolica di 11°vol.
Gamberi, Olive e Arance
Ingredienti (dosi per 4 persone): 400g di gamberi sgusciati, 170g di Olive nere di Gaeta, 1 arancia, 1 cuore di lattuga, sale. Per la maionese all’arancia: 2 tuorli d’uovo, 1 bicchiere d’olio Extra Vergine di Olive Romeo, il succo di 1 arancia, sale. Preparazione: Pulite i gamberi, lavateli e asciugateli bene. Denocciolate le Olive. Sfogliate…
Come posso preparare le Olive Nere Essiccate in casa?
Olive nere raccolte a completa maturazione, vengono disposte in una cesta di vimini a strati alterni di sale e qualche rametto di olivo; coprire con un disco di legno tenuto pressato da pietre o mattoni ben puliti e lasciare scolare a lungo l’acqua di vegetazione. Dopo una o due settimane le olive saranno pronte per…
Spaghetti alla Puttanesca
Ingredienti per 4 persone (per condire da 300 a 400 gr di pasta): – 500g di pomodori perini (oppure ramati) maturi – 50 gr di acciughe salate, – 50 gr di capperi salati, – 150 gr di olive nere di Gaeta, – 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, – 3 cucchiai d’olio d’oliva Romeo, –…
Alici marinate con Pomodori e Olive
Ingredienti (dosi per 4 persone): 600g di alici spinate (sistemate su un letto di lattuga e messe in fila in un vassoio con bordo alto), 200g di insalata di pomodori, 100g di Olive nere di Gaeta, 60g di olio extravergine, 30g di aceto di vino, 1 cuore di lattuga, 1 limone, 1 spicchio d’aglio (rosso…