Mettere le olive appena raccolte e ben asciugate in un vaso molto asciutto facendo ben attenzione a non far cadere dentro il recipiente foglie di olivo. Far uscire l’aria con passaggi del vaso aperto al calore secco (sul termosifone o fiamma), e chiudere ermeticamente; si conservano in tal modo per molti anni. Prima di consumarle…
Categoria: Curiosità
Come posso preparare le OLIVE NERE TAGLIATE DI ARTA in casa?
Le olive, raccolte quando assumono colore appena violaceo, vengono passate su tavole provviste di fori dai cui bordi sporgono tre lamine taglienti; nel passare attraverso i fori, le olive vengono incise longitudinalmente in tre parti. Si conservano in acqua per circa 10 giorno cambiando l’acqua ogni giorno; vengono quindi poste in salamoia forte al 12-14%…
E’ possibile ottenere energia elettrica dalle olive?
MADRID (Reuters) — Tutti i cuochi sanno che le olive sono molto più che un ottimo antipasto visto che dalle olive si ricava l’ingrediente base per la dieta mediterranea, l’olio. Ma in Spagna, il maggiore produttore di olive al mondo, presto saranno usate per produrre un altro elemento fondamentale per la vita moderna: l’elettricità. Il…
Come posso preparare le OLIVE ALL’ACETO in casa?
Dopo aver deamarizzato le olive con soda ed averele ben lavate per diverse ore, disporre in vasi che verranno poi colati con buon aceto di vino dove era stato preventivamente disciolto sale da cucina in ragione di 25 grammi per ogni litro di aceto.
Perché la produzione di olive da mensa in Italia stenta a decollare?
EPPURE IL NOSTRO PAESE DOVREBBE ESSERE TRA I PROTAGONISTI DEL MERCATO. MA C’E’ QUALCOSA CHE NON VA Il settore delle olive da tavola è stato messo in luce in un recente focus sulle aziende produttrici da parte dell’Unaprol. Ne esce fuori una realtà potenzialmente promettente ma strutturalmente debole. Si tratta di investire più risorse o…
Quell’albero carico di simboli caduto dal giardino dell’ Eden
Dai miti greci alla Bibbia, è al centro della storia del Mediterraneo. Ci voleva una vergine per darci l’extravergine. Così almeno la pensavano i Greci che attribuivano la nascita dell’ulivo alla dea Atena, l’illibatissima figlia di Zeus. La divina guerriera si contendeva con lo zio Poseidone il diritto di dare il nome alla città più…
OLIVE: una tira l’altra, tutto l’anno
Meglio che le ciliegie. Perché durano tutto l’anno. Un’oliva tira l’altra da gennaio a dicembre, con l’aperitivo e a metà mattina, farcita o nuda come ulivo l’ha fatta, sopra i banconi di tutti i bar e dentro le cucine di tutti i ristoranti. Conoscete una casa in cui manchi un barattolo di olive? Se oggi…
Come si preparano le Olive verdi alla Geracitana in casa?
Dopo aver snocciolato le olive appena raccolte, porle in un recipiente non metallico conservandole ricoperte con abbondante acqua potabile fredda per 10-15 giorni, sostituendo l’acqua ogni 24 ore. Trascorso questo periodo, le olive, che dovrebbero ormai aver aver perduto l’amaro, vanno ben asciugate con un panno pulito e con conseguente esposizione all’ aria per qualche…
Come si deamarizzano le Olive?
Per la Deamarizzazione o Addolcimento delle olive da tavola esistono due diversi metodi: Olive Verdi (Acerbe) Tenere le olive a bagno in una soluzione di acqua dolce e soda (NaOH/KOH) in una concentrazione variabile dal 1.5% al 3% per un tempo di 8-12 ore. Al termine del processo di deamarizzazione effettuare 3-4 risciacqui con acqua…
Quanta Vitamina E contengono le olive?
Le Olive contengono altri composti (Squalene, Tocoferoli e Polifenoli) in concentrazioni tali da renderli essenziali al nostro nutrimento, per cui permette anche di arricchire la nostra dieta di importanti fattori indispensabili a prevenire o ritardare la comparsa della maggior parte delle malattie degenerative. La funzione più importante viene svolta dai Tocoferoli (Vit.E) (11,1 – 28mg/100g)…
Come posso preparare le Olive Nere Essiccate in casa?
Olive nere raccolte a completa maturazione, vengono disposte in una cesta di vimini a strati alterni di sale e qualche rametto di olivo; coprire con un disco di legno tenuto pressato da pietre o mattoni ben puliti e lasciare scolare a lungo l’acqua di vegetazione. Dopo una o due settimane le olive saranno pronte per…
Come posso preparare le OLIVE ALL’ACETO in casa?
Dopo aver deamarizzato le olive con soda ed averle ben lavate per diverse ore, disporre in vasi che verranno poi colati con buon aceto di vino dove era stato preventivamente disciolto sale da cucina in ragione di 25 grammi per ogni litro di aceto.
