Olive verdi in salamoia fatte in casa

Le olive verdi in salamoia si possono preparare in casa in poco tempo. La salamoia ci permette di conservare a lungo le olive appena raccolte.

• Selezionate e lavate accuratamente le olive, eliminando quelle non perfettamente sane.
• Ricordate che per la prima salamoia per 1 kg olive, occorre  1 litro acqua  e 100 grammi sale per la seconda salamoia su 1 Kg di olive aggiungeremo  1 litro di acqua e 80 grammi di sale grosso.

Preparazione delle olive verdi in salamoia:

• In una pentola dai bordi alti, mettete 5 litri d’acqua, aggiungete 5 Kg di olive e  aggiungete  500 grammi di sale grosso.
• Fate bollire per 10 minuti circa.
• Lasciate raffreddare.
• Sistemare le olive nei contenitori di vetro puliti e sterilizzati.
• Versare la salamoia sulle olive fino a coprirle completamente.
• Chiudere i contenitori ermetici, poi ripetete l’operazione in questo modo: su 5 kg olive, fate bollire 5 litri d’acqua, aggiungete 400 g di sale.
• Scolate le olive dalla prima salamoia e poi aggiungete la nuova dopo averla fatta raffreddare per bene.
• Richiudete  ermeticamente i contenitori.
• Dopo due mesi le olive saranno pronte.