olive nere di Gaeta, ricetta tipica Romana

L’oliva di Gaeta è una cultivar italiana localizza nella zona del litorale Pontino. La produttività è elevata e alternante. La maturazione è scalare e tardiva.
Le olive, con un distacco ella polpa dal nocciolo agevole, si prestano eccellentemente sia per le olive da tavola che per l’estrazione dell’olio.

In questa ricetta, tipica della tradizione Romana, condite con aglio, peperone piccante, peperoncino frantumato, ecc…
Ottime per l’utilizzo in cucina, per la preparazione di secondi di pesce o carne alla cacciatora. Esaltano antipasti rustici con Pecorino Romano.