Pennette rustiche con Ricotta e Olive nere di Gaeta

Ingredienti (dosi per 4 persone): – 500g di pennette rigate, – 15 foglie di basilico, – 3 spicchi d’aglio, – 30g di pecorino grattugiato – 60g di ricotta, – 100g di Olive nere di Gaeta, – Olio extravergine di oliva Romeo, – sale q.b. Preparazione: Con basilico, aglio, formaggio grattugiato, sale e metà dell’olio di…

Antipasto all’italiana

Affettati freschi, tipici del luogo di residenza o più ricercati, a seconda delle occasioni. Gli affettati possono poi essere accompagnati da varie qualità di pane e naturalmente da altre leccornie: olive verdi Nocellara del Belice (Ricetta tipica Calabrese) o olive nere di Gatea (Ricetta tipica Romana), uova di quaglia, funghetti,  carciofini o peperoni sott’olio e…

Code di Rospo con Olive e Pomodori

Ingredienti (dosi per 4 persone): – 750g di filetti di coda di rospo, – farina bianca, – 3-4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva Romeo, – 120ml di vino bianco secco o di brodo di pesce, – 300g di polpa di pomodoro a cubetti, – 1 cucchiaino di timo secco, – 16 Olive nere di…

Bavettine con capperi, Olive e acciughe

INGREDIENTI: – Bavettine 350g – Capperi sottosale 50g – Filetti di acciughe sottosale 50g – Olive nere di Gaeta denocciolate 100g – Aglio 2 spicchi – Olio extravergine di oliva Romeo – Prezzemolo – Sale – Pepe macinato fresco PREPARAZIONE: Dissalate le acciughe, sfilettatele, lavatele e tagliatele a pezzetti. Lavate il prezzemolo, strizzatelo e tritatelo…

Filetti di Scorfano in salsa di Olive

Ingredienti (dosi per 4 persone): – 2 scorfani, – 100g di Olive nere di Gaeta, – 3 cucchiai di brodo di pesce, – 2 spicchi d’aglio in camicia, – 1 mazzetto aromatico composto da: gambi di prezzemolo, timo e basilico. Per i pomodori confites: – 4 pomodori maturi e duri spellati e tagliati in quattro,…

Coniglio alla Cacciatora

Ingredienti (dosi per 6 persone): 1 coniglio, 1 cipolla, 1 sedano, 200g di Olive nere di Gaeta, 1 cucchiaio di capperi, 500g di pomodori maturi, 1 tazza di brodo, farina q.b., 1 bicchiere di aceto, 1 cucchiaio di miele, olio extra vergine di Olive Romeo, sale e pepe q.b. Preparazione: Tagliate il coniglio a pezzi,…

Spaghetti alla Puttanesca

Ingredienti per 4 persone (per condire da 300 a 400 gr di pasta): – 500g di pomodori perini (oppure ramati) maturi – 50 gr di acciughe salate, – 50 gr di capperi salati, – 150 gr di olive nere di Gaeta, – 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, – 3 cucchiai d’olio d’oliva Romeo, –…