Sandwich di melanzane e hamburger con Olive

INGREDIENTi (A PERSONA): -1 hamburger -2 fette di melanzana -4 pomodori –Olive nere di Gaeta Ficacci -Basilico -Sale e origano -1/4 di bicchiere di vino bianco –Olio extravergine di oliva PROCEDIMENTO: Taglio le melanzane a fettine di circa 1cm. Le metto sul grill senza aggiungere olio e le metto da parte. In una padella con olio origano…

Polpettone in Crosta

INGREDIENTI: -170 gr di olive verdi di Cerignola (Ficacci) -una cucchiaiata abbondante di cucunci sotto sale -una manciata abbondante di prezzemolo -un ciuffetto di rametti di timo -una manciata di erba cipollina -4-5 rametti di maggiorana -100 gr di parmigiano -un uovo -3 cucchiai di crema di pomodori secchi -300 gr di macinato di maiale…

Focaccine con olive di Gaeta e pomodorini

INGREDIENTI (per 9 pezzi): per la biga: -100 Gr di farina di semola rimacinata -5 gr di lievito di birra -100 ml di acqua per l’impasto: -250 gr di patate lesse -500 gr di farina di semola rimacinata -350 gr di acqua tiepida -un pizzico di sale -200 gr di pomodori ciliegini -100 gr di…

Galletto in padella con Olive e Pomodoro

INGREDIENTI: -1 Galletto -170 g di Olive verdi schiacciate alla Siciliana -200 g di Pomodoro –Olio di Oliva extravergine -1 spicchio di Aglio -2 Uova -3 foglie di Alloro -2 Porri freschi -Sale -Pepe PROCEDIMENTO: Per prima cosa, disossare il Galletto e tagliare la carne a pezzettoni, in una padella antiaderente a bordi alti, mettere…

Plumcake Salato con Olive Miste e Pancetta

INGREDIENTI (PER 6-8 PORZIONI): -180 gr. farina 00 -3 uova bio -100 ml latte parz. scremato -100 ml olio extra vergine d’oliva bio -100 gr. formaggio Gouda (o Fontina) -100 gr. pancetta affumicata a cubetti -100 gr. Olive Verdi Cerignola Ficacci -100 gr. Olive Nere Greche Condite Ficacci -1 bustina lievito istantaneo per torte salate…

Barchette di melanzane con olive siciliane

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: -4 melanzane viola oblunghe -150 gr di scamorza affumicata -10-12 pomodorini -120 gr di olive verdi schiacciate alla siciliana Ficacci -1 spicchio d’aglio -pangrattato grossolano casalingo -prezzemolo q.b. –olio evo -sale PROCEDIMENTO: Tagliare in 2 parti le melanzane, inciderle e scavarle con delicatezza aiutandosi con uno scavino o cucchiaino. Disporre le melanzane…

Pizza con verdure, olive leccino e Parmigiano

INGREDIENTI (PER 3 PIZZE ROTONDE): -250 gr. farina 0 -250 gr. farina 00 -25 gr. lievito di birra fresco -310 ml acqua tiepida -35 gr. zucchero -18 gr. sale -60 ml olio extra vergine d’oliva bio Per Farcire: -350 gr. mozzarella Fior di Latte -400 ml passata di pomodoro -2 zucchine -1 melanzana -80 gr….

Fideua con pomodori, capperi e Olive

INGREDIENTI PER 2 PERSONE: -120 Gr di spaghetti tagliati a 2cm -4 pomodori -1 spicchio d’aglio -Capperi -Peperoncino -Sale –Olive verdi denocciolate Ficacci -Pangrattato -1/2 cucchiaioni di zucchero per il brodo: -1 litro e mezzo di acqua -1 carota -1 gambo di sedano -1/2 cipolla bianca -1 foglia di alloro -Sale per la salsa ai…

Cocktail piccantino di feta e olive

INGREDIENTI per 4 persone: -200 g di feta -20 olive nere denocciolate Ficacci -1 peperoncino rosso piccante fresco -1 limone -1 rametto di rosmarino -Prezzemolo q.b. -4 cucchiai di olio extravergine d’oliva PROCEDIMENTO: Sciacqua la feta sotto l’acqua corrente, asciugala con carta da cucina e tagliala a cubetti. Snocciola le olive, monda il peperoncino elimina…

Insalata di anguria con parmigiano e Olive

INGREDIENTI: -1/2 peperone giallo -1/2 peperone rosso -170 gr di olive nere Leccino (Ficacci) -2 manciate di bacche di goji -3-4 cucchiai di biyori gari (zenzero in salamoia) -1 anguria baby -200 gr di parmigiano reggiano -aceto balsamico di Modena qb PROCEDIMENTO: Monda i peperoni e tagliali in falde (io ho usato due mezzi peperoni…

Zucchine ripiene di tonno ed olive verdi

INGREDIENTI (per 3 persone): – 5 zucchine – 150 gr di olive verdi denocciolate Ficacci – 300 gr di tonno sott’olio -sale -pepe -una manciata di capperi -4 alici sott’olio PROCEDIMENTO: Laviamo e spuntiamo le zucchine. Scaviamole leggermente e teniamo da parte la polpa. Con un mixer tritiamo la polpa delle zucchine, le olive, il…