Tonno con Pomodori e Olive

Ingredienti (dosi per 2 persone): – 2 trance di tonno di circa 180g l’una, – 6 cucchiai di olio d’oliva Romeo, – 2 cucchiai di succo di limone, – 2 spicchi d’aglio, – 1 cucchiaino di foglioline di timo fresco, – 4 filetti di acciughe, – 250g di pomodori maturi, – 1 cucchiaio di prezzemolo…

Tranci di Ombrina al Cartoccio con Olive Leccino

Ingredienti (dosi per 4 persone): – 4 trance di ombrina, – 12 pomodorini, – 100g di Olive nere Leccino, – 15 capperini nani dissalati, – 4 ciuffi di prezzemolo, – 4 foglie di basilico, – 4 spicchi d’aglio in camicia, – 4 cucchiai di brodo di pesce, – 4 cucchiai di vino bianco secco, –…

Stoccafisso alla Messinese

Ingredienti (dosi per 4 persone): – 1kg di stoccafisso ammollato, – 1 cipolla, – 3 spicchi d’aglio, – 1 bicchiere di vino bianco, – 500g di pomodori, – 4 patate, – 300g Olive verdi denocciolate, – 15g di capperi, – 10g di pinoli, – 15g di uva passa, – 1 cuore di sedano, – 1…

Sarde alla Ghiotta con Olive

Ingredienti (dosi per 4 persone): – 600g di sarde, – 100g di farina, – 30g di capperi, – 1/2 cipolla, – 1 cuore di sedano, – 2 carote, – 100g di Olive verdi denocciolate in salamoia, – 1/2 bicchiere di vino bianco, – 1 tazza di salsa di pomodoro, – olio extravergine di oliva Romeo,…

Triglia Fritta in Salsa di Capperi e Olive

Ingredienti (dosi per 4 persone): – 1 grosso finocchio, – 1 limone, – 12 filetti di triglia di scoglio non spellati, – 2 cucchiai di maggiorana fresca, – 4 cucchiai di olio extravergine  d’oliva Romeo, – 250g di songino (o valeriana), – sale e pepe nero macinato. Per la vinaigrette: – 100 ml di olio…

Fusilli con ragù di orata, pomodoro fresco ed olive

Ingredienti – 320g di Fusilli – 600g di Orata – 250g di Pomodori freschi – 120g di Olive nere di Gaeta – Olio extravergine di oliva Romeo – 1 spicchio d’Aglio – Prezzemolo q. b. – Sale q. b. – Pepe nero q. b. Preparazione 1. Pulire e condire l’orata con un po’ di sale…

Pescespada alla Messinese

Ingredienti (dosi per 4 persone): – 1kg di pesce spada a fette spesse circa un centimetro, – 30g di capperi salati ben lavati, – 1/2 cipolla, – 1 cuore di sedano, – 2 carote, – 10 foglie di basilico intere, – 100g di Olive verdi denocciolate in salamoia, – 1/2 bicchiere di vino bianco secco,…

Filetti di Scorfano in salsa di Olive

Ingredienti (dosi per 4 persone): – 2 scorfani, – 100g di Olive nere di Gaeta, – 3 cucchiai di brodo di pesce, – 2 spicchi d’aglio in camicia, – 1 mazzetto aromatico composto da: gambi di prezzemolo, timo e basilico. Per i pomodori confites: – 4 pomodori maturi e duri spellati e tagliati in quattro,…