Come posso preparare le OLIVE CONSERVATE A SECCO in casa?

Mettere le olive appena raccolte e ben asciugate in un vaso molto asciutto facendo ben attenzione a non far cadere dentro il recipiente foglie di olivo. Far uscire l’aria con passaggi del vaso aperto al calore secco (sul termosifone o fiamma), e chiudere ermeticamente; si conservano in tal modo per molti anni. Prima di consumarle…

Come posso preparare le OLIVE NERE TAGLIATE DI ARTA in casa?

Le olive, raccolte quando assumono colore appena violaceo, vengono passate su tavole provviste di fori dai cui bordi sporgono tre lamine taglienti; nel passare attraverso i fori, le olive vengono incise longitudinalmente in tre parti. Si conservano in acqua per circa 10 giorno cambiando l’acqua ogni giorno; vengono quindi poste in salamoia forte al 12-14%…

Come posso preparare le OLIVE ALL’ACETO in casa?

Dopo aver deamarizzato le olive con soda ed averele ben lavate per diverse ore, disporre in vasi che verranno poi colati con buon aceto di vino dove era stato preventivamente disciolto sale da cucina in ragione di 25 grammi per ogni litro di aceto.

Come si preparano le Olive verdi alla Geracitana in casa?

Dopo aver snocciolato le olive appena raccolte, porle in un recipiente non metallico conservandole ricoperte con abbondante acqua potabile fredda per 10-15 giorni, sostituendo l’acqua ogni 24 ore. Trascorso questo periodo, le olive, che dovrebbero ormai aver aver perduto l’amaro, vanno ben asciugate con un panno pulito e con conseguente esposizione all’ aria per qualche…

Come posso preparare le Olive Nere Essiccate in casa?

Olive nere raccolte a completa maturazione, vengono disposte in una cesta di vimini a strati alterni di sale e qualche rametto di olivo; coprire con un disco di legno tenuto pressato da pietre o mattoni ben puliti e lasciare scolare a lungo l’acqua di vegetazione. Dopo una o due settimane le olive saranno pronte per…

Come posso preparare le OLIVE ALL’ACETO in casa?

Dopo aver deamarizzato le olive con soda ed averle ben lavate per diverse ore, disporre in vasi che verranno poi colati con buon aceto di vino dove era stato preventivamente disciolto sale da cucina in ragione di 25 grammi per ogni litro di aceto.