Farfalle con peperoni, prosciutto e olive di Gaeta

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):
-160 gr. farfalle
-1/4 di peperone rosso
-1/4 di peperone giallo
-1/4 di cipolla bianca
-80 gr. prosciutto cotto a fette
-8 Olive Nere di Gaeta Ficacci
-4 cucchiai olio extra vergine d`oliva bio
-sale, prezzemolo q.b.

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa lavate, asciugate e tagliate a pezzetti i peperoni. Tritate finemente la cipolla bianca e mettetela in un pentolino insieme ad un mestolino di acqua. Accendete il fuoco a fiamma medio-bassa e lasciate stufare la cipolla. Quando noterete che l`acqua è stata assorbita del tutto, aggiungete l`olio extra vergine d`oliva e mescolate con cura.

Fate soffriggere la cipolla e quando è dorata aggiungete i peperoni e lasciateli saltare a fiamma vivace per qualche minuto. Adesso bagnate i peperoni con un mestolino di brodo vegetale caldo e fate cuocere a fiamma bassa per circa 10-15 minuti.

Nonappena i peperoni sono teneri, aggiungete il prosciutto cotto sminuzzato, le olive nere di Gaeta e mescolate. Infine regolate di sale e togliete dal fuoco. Tenete il condimento al caldo e procedete con la cottura della pasta.

Cuocete le farfalle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con le verdure saltate. Servite la pasta ben calda, decorando i piatti con un trito di prezzemolo fresco.

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