Pasta con ricotta, pistacchio e Olive

INGREDIENTI per 4 persone:
•Pasta di formato corto grammi 320
•Ricotta fresca di pecora grammi 500
•Olive nere baresane Ficacci una decina
•Cipollotto fresco numero uno
•Granella di pistacchio di Bronte grammi 25
•Sale , pepe nero
•Un cucchiaio di olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO:
Mentre cuoce la pasta, a parte in una padella ampia scaldiamo il cucchiaio di olio extravergine d’oliva e soffriggiamo il cipollotto tagliato sottilmente e le olive baresane Ficacci denocciolate, a fine cottura aggiungiamo la ricotta fresca, sgocciolata.
Amalgamiamo bene e poi versiamo direttamente la pasta sul nostro condimento.Prima di impiattare aggiungiamo la granella di pistacchio e servire in tavola ben caldo. Buona preparazione