Pipe Rigate con Pomodori Gialli

INGREDIENTI:
• 1 cipolla dorata
olio extravergine di oliva
• 4 peperoni rossi
• un vasetto di passata di pomodoro giallo
• sale
• una confezione di olive nere di Gaeta (Ficacci)
• 500 gr di pipe rigate

PROCEDIMENTO:
Affetta sottilissimamente la cipolla e lasciala appassire dolcemente nell’olio finché non sarà traslucida. Occorreranno una decina di minuti, nel frattempo monda i peperoni e tagliali a listarelle, quindi falli saltare nella cipolla per altri 10 minuti. Unisci la passata, aggiusta di sale e lascia sobbollire finché non sarà addensata. Solo al termine, per evitare che rilascino il nero e il sugo assuma un colore antipatico, aggiungi le olive.
Cuoci le pipe al dente e saltale nel sugo.

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