Plumcake salato con olive e pancetta
Il plumcake salato con olive miste e pancetta è un antipasto molto sfizioso, ideale da servire durante un buffet di compleanno oppure per un aperitivo in compagnia di amici.
Sia le olive miste FICACCI (verdi e nere) che la pancetta affumicata conferiscono a questo antipasto un gusto particolare. Ideale da servire a fette, accompagnato da un aperitivo analcolico o da un prosecco. Una ricetta facile, economica e che può essere preparata con un largo anticipo, poichè si mantiene perfettamente per tante ore.
INGREDIENTI (PER 6-8 PORZIONI):
180 gr. farina 00
3 uova bio
latte parz. scremato 100 ml
olio extra vergine d’oliva bio 100 ml
formaggio Gouda (o Fontina) 100 gr.
pancetta affumicata a cubetti 100 gr.
Olive Verdi Cerignola Ficacci 100 gr.
Olive Nere Greche Condite Ficacci 100 gr.
1 bustina lievito istantaneo per torte salate
sale, pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Sgocciolate le olive e tritatele grossolanamente. In una ciotola capiente sbattete leggermente le uova insieme al latte e all’olio e.v.o. Incorporate gradatamente la farina setacciata a pioggia, il formaggio Gouda (o Fontina) tagliato a pezzetti piccoli, la pancetta affumicata e infine tutte le olive.
Regolate di sale e di pepe, quindi mescolate con un cucchiaio di legno e solo alla fine aggiungete il lievito istantaneo per torte salate.
Versate il composto in uno stampo per plumcake di circa 30 cm oleato ed infarinato oppure foderato con carta da forno. Livellate bene l’impasto e infornate in forno già caldo a 180°C per 50 minuti circa. Quando il plumcake salato è cotto, sfornate e lasciatelo raffreddare prima di servirlo. Si mantiene soffice fino a 2 giorni dalla preparazione.
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