Cavolfiori Affogati con Olive e Cipolle Borrettane

INGREDIENTI:
-2 cavolfiori
-4 cucchiai di pasta d’acciughe
-un vasetto di cipolle borrettane sott`aceto
-100 gr di olive nere di Gaeta (Ficacci)
-1 bicchiere di vino rosso
-aceto qb
-2 vasetti di filetti di tonno

PROCEDIMENTO:
Monda il cavolfiore, eliminando il torsolo e la parte più dura dei gambi (che puoi dadolare e utilizzare per il minestrone.
Sul fondo di una casseruola spaziosa forma un primo strato di cimette, colaci sopra circa 1 cucchiaio di pasta d’acciughe disponi sopra una parte delle cipolline, ridotte in quarti, e delle olive, denocciolate. Copri con altro cavolfiore e prosegui in quest’ordine fino ad esaurimento degli ingredienti. Versa il vino e aceto a coprire fino a metà altezza (se utilizzi le borrettane che ti ho consigliato, puoi tranquillamente utilizzare l’aceto balsamico di conservazione, perché è di buona qualità).
Cuoci coperto per circa 40 minuti ed eventualmente un’ulteriore decina di minuti senza coperchio, per far addensare il fondo. Fuori dal fuoco, aggiungi il tonno.

E’buono sia caldo che tiepido.

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