Spaghetti con porro arancia e olive nere

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INGREDIENTI per 4 persone:
•340 gr di spaghetti di riso (o comunque pasta lunga)
•2 porri
•10-12 olive nere (Olive nere essiccate in forno– Ficacci)
•3 cucchiai di olio extravergine di oliva Romeo
•succo di 2 arance di cui grattugerete anche una parte della buccia
•1 pizzico di aglio granulare
•1 noce di burro
•sale q.b.
•pepe q.b.

PROCEDIMENTO:
Eliminate la prima sfoglia del porro e la parte meno morbida dell’estremità più verde, quindi tagliate il porro a rondelle non troppo spesse e mettetelo a stufare in una padella anti-aderente, con dell’olio evo e l’aglio, per 10 minuti a fiamma bassissima.
Non dimenticate di mescolare di tanto in tanto. Nel frattempo ricavate il succo dalle due arance e grattugiate un po’ della buccia (mi raccomando, solo la parte arancione). Dopo i primi minuti di cottura del porro unite il succo d’arancia e le olive. Mescolate e continuate la cottura sempre a fiamma bassa. Intanto portate ad ebollizione una pentola con dell’acqua salate e cuocete la pasta. Se il fondo di cottura dei porri dovesse asciugarsi troppo, aggiungete un pochino di acqua o un altro po’ di succo. Aggiustate di sale pepe, unite la noce di burro e mescolate.
Scolate la pasta ed unitela al condimento, mantecate il tutto a fiamma moderata in modo che gli ingredienti si insaporiscano tra loro. A questo punto spegnete i fuochi ed impiattate gli Spaghetti con porro arancia e olive nere. Servite ancora ben calda ma non prima di aver cosparso la pasta con un po’ di buccia di arancia grattugiata.

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