Gnocchi di patate fagioli meraviglia olive e speck

INGREDIENTI per 4 persone:
•600 gr. di gnocchi di patate già pronti
•400 gr. di fagioli meraviglia
•4-5 fettine di speck tagliate grossolanamente
•1 spicchio d’aglio
•10 pomodorini
•olive nere q.b. (olive Itrana nera Ficacci)
olio evo q.b.
•sale q.b.
•pepe nero macinato fresco q.b.

PROCEDIMENTO:
Per realizzare gli Gnocchi di patate con fagioli meraviglia olive e speck la prima cosa da fare è eliminare le due estremità dei baccelli dei fagioli meraviglia con l’aiuto di un coltello a lama liscia, lavarli in acqua corrente e metterli a sgocciolare in uno scolapasta.
Nel frattempo che pulite i fagioli, mettete a bollire dell’acqua in una pentola.
Quando l’acqua bolle, cuocete a fiamma viva i fagioli meraviglia e una volta pronti (senza spegnere la fiamma, ma abbassandola leggermente) con l’aiuto di una schiumarola scolateli ed adagiateli in una coppa.
Alzate nuovamente la fiamma del fornello, aggiungendo altra acqua se fosse necessario, salate e portate ad ebollizione (userete questa acqua per cuocere gli gnocchi).
Nel frattempo, in una ampia padella anti-aderente mettete dell’olio evo e lo spicchio d’aglio e, a fiamma moderata, fatelo imbiondire leggermente.
Aggiungete nella padella, i pomodorini precedente mente lavati e tagliati in due parti, le olive, un pizzico di sale e lasciate cuocere a fiamma bassa, avendo l’accortezza di coprire con un coperchio; dopo pochi minuti, unite i fagioli meraviglia (tagliati a pezzettoni), mescolate bene e continuate la cottura sempre a fiamma bassa.
Nel frattempo cuocete gli gnocchi; un volta venuti a galla scolateli con la solita schiumarola e versateli nella padella del condimento, unendo anche lo speck.
Mantecate a fiamma alta tutti gli ingredienti e, quando saranno ancora ben caldi, impiattate, completate con un po’ di pepe se lo gradite e portate in tavola.

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