Fantasie di verdure con mozzarella di bufala

INGREDIENTI:
•2 zucchine
•10 pomodorini ciliegini
•4 peperoni gialli e rossi
•4 mozzarelle di bufala
•2 spicchi d`aglio
•4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
•2 cucchiai di olive nere essiccate al forno Ficacci
•pepe qb
•sale qb
•2 cucchiai di salsa di pomodoro

PROCEDIMENTO:
Prepariamo insieme le fantasie di verdure con mozzarella di bufala, prima di tutto, lavate per bene tutta la verdura quindi tagliate le zucchine a rondelle e i peperoni.
Bucherellate i pomodori con uno stuzzicadenti e in una padella con olio, soffriggete l`aglio poi aggiungete i peperoni e fateli cuocere per 5 minuti.
Passati i 5 minuti, aggiungete i pomodori, le zucchine, le olive, i 2 cucchiai di salsa di pomodoro e fate cuocere per circa 7/8 minuti mescolando ogni tanto.
Condite con sale e pepe poi togliete le verdure dal fuoco e fatele raffreddare.
Sgocciolate le mozzarelle poi una volta che le verdure si sono raffreddate, poggiate la mozzarella condite con il pepe e servite.

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