Insalata con formaggio di capra e olive

INGREDIENTI (per 3 persone):
-200 gr di songino
-100 gr di formaggio fresco di capra
-100 gr di Olive Verdi Ficacci all’Etnea
-300 gr di pomodorini
-qualche alice sott’olio
-sale
-pepe
-pane
-due cucchiai di olio extravergine d’oliva
-qualche foglia di basilico

PROCEDIMENTO:
Laviamo i pomodorini ed il songino. Denoccioliamo le olive. Dividiamo i pomodorini a metà e mettiamoli in una terrina con il songino, sale, pepe, il basilico a pezzetti, le alici spezzettate, le olive ed un cucchiaio di olio. Mescoliamo il tutto ed aggiungiamo il formaggio di capra a tocchetti. Facciamo tostare il pane a bastoncini nell’olio rimasto e serviamo la nostra insalata con il pane tostato.

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