Tajine di pollo con limone e Olive di Gaeta

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):
-600 g di petto di pollo in pezzi
-1 limone
-50g di olive nere di Gaeta Ficacci
-2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
-1 cipolla
-Sale
-Prezzemolo
-2 cucchiai di spezie per tajine (paprika dolce,
cumino, zenzero, cannella, curcuma, menta e coriandolo)
-Cous cous q.b.

PROCEDIMENTO:
Rosolare i bocconcini di pollo nel tegame del tajine con l’olio, la cipolla il sale e le spezie. Coprire la carne a filo d’acqua e lasciar cuocere coperto con il coperchio a cono a fuoco bassissimo per circa un ora. Aggiungere le olive, il limone tagliato a filetti il prezzemolo e lasciar andare ancor per 10minuti. Servire accompagnandolo a piacere con pane o cous cous.

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