Cestini di Pomodori con Insalata Greca e Olive

INGREDIENTI:
-4 pomodori tondi
-2 cipollotti (solo la parte bianca)
-un cetriolo
-125 gr di feta
-20 di olive greche (Ficacci) -una manciata di basilico
-una manciata di menta
olio extravergine di oliva
fleur de sel

PROCEDIMENTO:
Taglia i pomodori a metà ricavando da ciascuno due semisfere ed estrai delicatamente la polpa interna, per ottenere delle ciotoline.
Monda e affetta a velo i cipollotti, sbuccia e cubetta il cetriolo, riduci la feta a dadini e le olive a listarelle. Spezzetta le erbe con le mani e mescola il tutto in una grande insalatiera. Condisci con olio e sale e lascia riposare un po’.
Al momento di servire, distribuisci l’insalata nelle coppette di pomodoro.

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