Ingredienti
– 320g di Fusilli
– 600g di Orata
– 250g di Pomodori freschi
– 120g di Olive nere di Gaeta
– Olio extravergine di oliva Romeo
– 1 spicchio d’Aglio
– Prezzemolo q. b.
– Sale q. b.
– Pepe nero q. b.
Preparazione
1. Pulire e condire l’orata con un po’ di sale e pepe nero e cuocerla in forno a 180° C per 18 minuti circa e controllare che sia ben cotta. Spellare il pomodoro, privarlo dei semini e tagliarne la polpa a cubetti.
2. Tritare l’aglio molto finemente, soffriggerlo con l’olio per 1 minuto quindi aggiungere il pomodoro fresco. Pulire l’orata dalla pelle e dalle lische, quindi aggiungere la polpa così ottenuta alla salsa di pomodoro e aggiustare di sale e pepe.
3. Cuocere i Fusilli Bucati Corti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e saltarli in padella con la salsa di orata. Aggiungere le olive di Gaeta e guarnire con una spolverata di prezzemolo tritato.