Il condimento è molto semplice: olio e peperoncino. La semplicità della ricetta è la sua forza. Olive saporite e carnose da abbinare a taglieri di formaggio e salumi nostrani,buone per la preparazione di focacce condite.
Ideali da abbinare ad un vino rosso di media struttura come un Merlot del Lazio.
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