Crostata salata con piselli ed olive nere

Per la pasta Brisee:
• 300 g di farina

• 150 g di burro

• poca acqua fredda

• un pizzico di sale

 

Preparare la pasta brisée, mettere a fontana la farina unendo il burro tagliato a pezzetti, aggiungere acqua per amalgamare, salare, lavorare velocemente formare un impasto omogeneo, realizzare un panetto, mettere a riposo in frigorifero per almeno trenta minuti. Nel frattempo sbollentare i piselli in acqua bollente leggermente salata, scolare e mettere da parte. Tagliare a pezzetti le olive dopo averle snocciolate. In una terrina lavorare le uova, con il formaggio, il sale ed il pepe.

Stendere la pasta brisée velocemente senza scaldarla troppo con le mani su una tortiera, unire al composto di uova i piselli e le olive Ficacci, bucherellare il fondo della pasta brisée, infornare per cinque minuti in forno a 180° coprendo il fondo con fagioli o altro materiale idoneo, spennellare con un tuorlo d’uovo se volete un colore acceso della crostata. Passato il tempo unire l’impasto e portare a cottura definitiva, ci vorranno circa trenta minuti, ma dipenderà molto dalla tipologia del forno utilizzato, per cui non perdetela di vista.

Tagliate a fette la Crostata salata con piselli ed olive nere e godetevi questa delizia.