Tortano con carciofini, olive e parmiggiano

Tortano con carciofini, olive e parmiggiano…. vegetariano per accontentare tutti, senza strutto, ma così buono e soffice che sparisce in un attimo. Una combo vincente, carciofini parmigiano e olive nere. Impasto comodo e semplice che ho realizzato a mano senza problemi e che soprattutto riesce sempre.

INGREDIENTI:

• 200 gr di farina 0
• 100 gr di farina Manitoba
• 4 grammi di lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 3 cucchiai di olio di oliva

FARCITURA

• 1 vasetto di carciofini sott’olio a piacere
• Olive nere denocciolate Ficacci
• Parmigiano grattugiato q.b.

PROCEDIMENTO:

Si procede all’impasto semplice come di consueto e si mette in frigorifero. Io lo faccio la sera. La mattina lo prendo e lo lascio lievitare a temperatura ambiente. Al raddoppio lo allargo sul piano di lavoro oleato e lo farcisco con i carciofini e le olive e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Si arrotola e si mette a lievitare per circa 30/40 minuti in una teglia da ciambella oleata. Si inforna a 180 gradi statico ed una volta cotta si fa raffreddare fuori dalla teglia su gratella. Ottima veramente a temperatura ambiente.

Tortano con carciofini, olive e parmiggiano è pronte! Buon appetito!!

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