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Melanzane in tortiera

Le melanzane in tortiera sono un contorno molto semplice ma gustoso. Strati di melanzane arricchite dalle buonissime olive alla siciliana FICACCI.

INGREDIENTI:
4 melanzane
400 g di passata di pomodoro
4 sottilette
170 g di olive alla siciliana Ficacci
parmigiano q.b.
olio di semi per friggere q.b.
sale q.b.

PROCEDIMENTO:
Lavare le melanzane ed asciugarle. Tagliarle a fette sottili e friggerle in olio caldo e asciugarle su carta assorbente. Nel frattempo far cuocere qualche minuto la passata di pomodoro e salarla; prendere una tortiera e mettere un pò di pomodoro sul fondo. Sistemare in seguito le fette di melanzane, ricoprire con del sugo, parmigiano, sottiletta spezzettata e olive Ficacci. Continuare a fare altri strati nello stesso modo fino ad esaurimento degli ingredienti. Mettere in forno le melanzane in tortiera a 180° per 15/20 minuti.

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