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Totani ripieni

I totani ripieni sono un ottimo secondo piatto molto apprezzato a tavola, con il quale ci si può sbizzarrire con la farcitura. Io ho optato per una farcia con mollica di pane, uova, salame, prezzemolo e ad arricchire il tutto le meravigliose olive taggiasche, utilizzate anche per il sugo. Una ricetta semplice della cucina italiana che racchiude al suo interno un’esplosione di sapori.

INGREDIENTI:
6 totani freschi
2 uova
200 g di mollica di pane
prezzemolo q.b.
sale
170 g di olive taggiasche FICACCI
1 pezzetto di parmigiano
6 fette di salame
5/6 cucchiai di passata di pomodoro

PROCEDIMENTO:
Pulire i totani e tenerli da parte, dopodichè preparare la farcitura mescolando la mollica di pane sbriciolata con le uova, sale, prezzemolo tritato, olive taggiasche, il salame e il parmigiano tagliati in maniera sottile. Riempire con il composto i totani e richiuderli con qualche stuzzicadenti, metterli in padella con olio, passata di pomodoro, olive taggiasche e far cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso coperti, girando ogni tanto i vostri totani ripieni!

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