Linguine con polpo cozze ed olive
La ricetta di oggi è un primo di pesce spettacolare adatto come piatto unico oppure portata principe .
Le linguine con polpo cozze ed olive sono un piatto di grandissimo effetto perché profumato come pochi e dal gusto potente che non deluderà nessuno tra i vostri commensali, reso unico dall’aggiunta di olive nere Ficacci.
INGREDIENTI:
500 gr. spaghetti
700 gr. di polpo
1 Kg di cozze
100 gr di olive nere Ficacci
Uno spicchio di aglio
Olio evo
1 barattolo di pomodorini
1 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
Sale
Pepe
PROCEDIMENTO:
Lavate e pulite abbondantemente sotto l’acqua corrente le cozze e fatele aprire in un’ampia pentola che possa contenerle con un cucchiaio di olio e l’aglio a pezzetti, coprire fino a completa apertura.
Lavate bene il polpo e tagliatelo a tocchetti.
In una padella antiaderente mettete lo spicchio di aglio con 2 cucchiai di olio, fatelo rosolare e poi lo eliminate ed inserite il polpo nella padella con l’olio e fatelo cucinare per 5 minuti a fiamma alta, poi sfumate con il vino bianco, quando il vino sarà sfumate, aggiungete i pomodorini e cucinate per altri 10 minuti.
Dopo di che aggiungete le cozze con il sugo filtrato, aggiustate di sale e di pepe e portate a completa cottura.
Lessate la pasta in acqua salata e poi scolatela al dente, unite al sugo di pesce, amalgamate bene gli ingredienti ed impiattate le linguine con polpo cozze ed olive con una spolverata di prezzemolo e pepe.
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