Zuppa di polpo con peperoni ed olive
Inauguro l’estate con una zuppa di polpo con un profumo che inebria ed un sapore che conquista.
Mare e terra si uniscono dando vita a un concentrato di gusto e colori: zuppa di polpo con peperoni ed olive.
Non vi resta altro che mettervi ai fornelli e leccarvi le dita alla fine.
INGREDIENTI:
100 gr.di olive Leccino denocciolate FICACCI
800 g di polpo pulito
200 g di totanetti puliti
300 g di polpa di coda di rospo
100 g di peperone rosso
100 g di peperone giallo
400 g di polpa di pomodoro
Basilico
1 spicchio d’aglio
50 ml di olio evo
8 fette di pane casareccio grigliato o taralli col finocchietto
Sale
Pepe nero in grani
PROCEDIMENTO:
Lavate ed asciugate il pesce e tagliatelo a cubetti, stessa cosa per i peperoni.
Scaldate l’olio, stufatevi l’aglio tritato finemente ed aggiungete la polpa di pomodoro.
Mescolate con un cucchiaio di legno e portate ad ebollizione.
Adagiatevi il polpo ed insaporite con 1 pizzico di sale ed una macinata di pepe.
Cuocete per 30 minuti a fuoco basso
Tuffatevi i peperoni e continuate la cottura per 5 minuti, in ultimo aggiungete i totanetti, la coda di rospo e le olive denocciolate FICACCI.
Coprite la casseruola e proseguite la cottura per altri 10 minuti sempre a fuoco basso.
Una volta cotta trasferite la zuppa in una zuppiera e distribuitevi il basilico ed una abbondante macinata di pepe. La vostra zuppa di polpo del golfo con peperoni ed olive è pronta.
Servite con pane grigliato o con taralli al finocchietto.
