Riso freddo con feta e olive

INGREDIENTI per il riso freddo con feta e olive:
150 g di riso basmati
1 mazzetto di rucola
10 olive nere denocciolate Ficacci @italianolives
150 g di feta
10-15 pomodorini
1 cucchiaio d’olio evo
Sale q.b.

PROCEDIMENTO:
Cuociamo il riso per 10/15 min e scoliamolo. Laviamo la rucola ed eliminiamo i gambi. Frulliamo con un frullatore ad immersione la rucola, l’olio e un po’ di sale. Tagliamo la feta a dadini.
Laviamo i pomodorini e tagliamoli a metà, come pure le olive.
Uniamo la crema di rucola al riso e amalgamiamo il tutto. Aggiungiamo la feta, i pomodorini e le olive nere denocciolate Ficacci e mescoliamo. Il nostro riso freddo con rucola, feta, pomodorini e olive Buon pranzo a tutti e… metti tavola!