Spaghetti di zucchine
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INGREDIENTI per 2 persone:
• 2 di zucchine
• 10 di pomodorini
• 50 gr di olive kalamon ficacci
• 10 mozzarelline
• 2 cucchiai di pesto
• 10 pistacchi non salati
• olio di oliva
PROCEDIMENTO:
Lavate e mondate le zucchine, quindi, con la mandolina, creiamo gli spaghetti di zucchine (detti anche zoodles).
Mischiamo gli zoodles con il pesto ed aggiungiamo i pomodorini, le olive, le mozzarelline e la granella di pistacchi, un filo d’olio e buon pranzo a tutti!
