Macedonia di verdura con olive greche

La macedonia a casa è sempre ben accetta, anche quella di verdura. Ottima per un buon contorno,
per condire la pasta, oppure su una croccante bruschetta. Oggi vi presento la mia ricetta per la macedonia di verdura con olive greche Ficacci.

INGREDIENTI:
1 Cipolla bianca
2 Gambi di sedano verde
Peperone giallo
Peperone rosso
2 Zucchine
Melanzana
4 Pomodorini pachino
150 gr di Olive nere Greche condite Ficacci
Peperoncino
Olio extra vergine di Oliva Romeo
Sale
1/2 Bicchiere di acqua

PROCEDIMENTO:
Pulire tutte la verdure per bene, in acqua e bicarbonato, in una teglia capiente fare un soffritto con la cipolla tagliata fine fine, e 4 cucchiai di olio di oliva extravergine Romeo
tagliare a pezzetti tutte le verdure, inserirle tutte insieme nella pentola del soffritto, aggiungere il mezzo bicchiere di acqua, cuocere con coperchio, per circa 1 ora a fuoco lento, passato il tempo aggiungere le Olive Ficacci sgocciolate ed il peperoncino spezzettato, ultimare la cottura senza coperchio fino alla completa evaporazione del liquido di cottura, aggiustare di Sale.Questa Macedonia di Verdura, è un’ottimo contorno, ma risulterà un eccellente condimento per un Primo gustoso o magari in accompagnamento di una croccante Bruschetta vegetale.

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