Risotto con peperoni olive e fesa di tacchino

INGREDIENTI per quatto persone:
•350 gr di riso arborio
•120 gr di olive (Olive verdi schiacciate alla siciliana – Ficacci)
•1 lt circa di brodo vegetale (carota, sedano e metà cipolla)
•2 peperoni piccoli colorati
•80 gr di piselli surgelati
•½ cipolla bianca media tagliata molto finemente
•1 tazzina da caffè di vino bianco secco
•1 noce di burro se volete (per mantecare)
•Parmigiano grattugiato q.b.
•Olio evo q.b.
•Sale q.b.
•Prezzemolo tritato

PROCEDIMENTO:
Preparate un brodo vegetale con un litro di acqua una carota, una costa di sedano, metà cipolla e portate ad ebollizione. Lavate ed eliminate i filamenti ed i semini dai peperoni e quindi tagliateli a pezzettini.

Tagliate molto finemente l’altra mezza cipolla e fatela soffriggere, con l’olio evo, a fiamma bassa senza farla bruciare; quando la cipolla sarà diventata quasi trasparente aggiungete le verdure e la fesa e fate rosolare il tutto per qualche minuto.

Passato questo tempo unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, aggiungete il vino bianco e, mescolando di tanto in tanto, lasciate che l’alcol evapori.

A questo punto iniziate la cottura vera e propria del Risotto con peperoni olive e fesa di tacchino, bagnandolo con un mestolo di brodo bollente ogni volta che il brodo è stato assorbito. Quando il riso è quasi cotto aggiungete le olive che avrete tagliato a pezzetti in modo grossolano (eliminando il nocciolo se avete scelto olive non denocciolate).

Quando il riso sarà asciutto, ed avrà raggiunto la sua cottura, toglietelo dal fuoco ed incorporate il parmigiano grattugiato, un po’ di burro e, se lo gradite, una manciata di prezzemolo fresco tritato; mescolate bene e lasciate riposare paio di minuti.

Adesso non vi resta che impiattare il Risotto con peperoni olive e fesa di tacchino servire in tavola e gustarlo in tutta la sua delicatezza e bontà!!

N.B. se lo desiderate, quando soffriggete la cipolla, unite un po’ di peperoncino.

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...