Orecchiette con Salsiccia,Peperoni e Olive diGaeta
INGREDIENTI (per 2 persone):
•160 gr. orecchiette
•150 gr. salsiccia di suino sbriciolata
•1/4 peperone giallo
•1/4 peperone rosso
•4 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio
•1/2 cipolla bianca bio
•8 Olive Nere di Gaeta Ficacci
•la punta di 1 cucchiaino insaporitore per carni gusto piccante
•50 ml vino rosso
•sale, foglie di basilico fresco q.b.
PROCEDIMENTO:
Tritate finemente la cipolla e trasferitela in una pentola capiente con una foglia d’alloro ed un mestolino d’acqua. Accendete il fuoco e lasciate sudare la cipolla a fiamma moderata. Quando l’acqua è evaporata del tutto, aggiungete l’olio e.v.o. e fate soffriggere finché la cipolla è dorata. Aggiungete adesso i peperoni tagliati a piccoli cubetti. Fate saltare per un paio di minuti a fiamma vivace; adesso aggiungete la salsiccia sbriciolata e l’insaporitore, mescolate con cura e lasciate saltare ancora un minuto. Sfumate con il vino rosso e lasciatelo evaporare. Infine bagnate con 1-2 mestoli di brodo bollente (o acqua), coprite con un coperchio e lasciate cuocere finché i peperoni sono teneri e la salsiccia è cotta (ci vorranno circa 15-20 minuti). A fine cottura regolate di sale e aggiungete le olive, mescolate e spegnete il fuoco. Tenete il condimento al caldo, quindi procedete con la preparazione della pasta, che scolerete al dente e condirete con il sugo di carne e verdure. Servite ben calda, decorando il piatto con delle foglioline di basilico fresco.
