Insalata di Gamberoni al basilico e Olive

Ingredienti (dosi per 4 persone):
– 16 gamberoni sgusciati, lasciando le teste, salati e pepati,
– 1 mazzetto di basilico ligure a foglie piccole,
– 24 pomodorini sherry,
– 200g di Olive nere di Gaeta,
– 12 foglie di cuore di lattuga lavate e scolate,
– 1cl di olio extra vergine d’oliva Romeo,
– sale fino,
– pepe bianco macinato al momento.

Preparazione:
Disporre al centro di ogni piatto le foglie di lattuga. In una padella con olio ben caldo, saltare gamberoni, pomodorini, Olive e basilico. Scolare bene il tutto prima di adagiarli in mezzo alle foglie di lattuga. Terminare con un filo di olio extravergine di oliva crudo.