Pomodori Farciti al tonno e Olive

Ingredienti (per 3 persone):
– 6 pomodori rossi sodi e non troppo piccoli
– 200 gr di tonno sott’olio ben sgocciolato
– un pugno di capperi
– 80gr di Olive Nere Kalamata
– sale
– pepe
– qualche filetto di alice sott’olio
– una piccola cipolla
– origano
– due foglie di basilico
– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva Romeo
– uno spicchio d’aglio
– pangrattato 3 cucchiai

Procedimento:
Laviamo i pomodori e tagliamo via la calotta superiore. Svuotiamoli della polpa lasciando intatto il reticolo. Disponiamoli a testa in giù e facciamo sgocciolare. Tritiamo finemente i capperi e tagliamo a rondelle le olive. In una padella facciamo tostare il pangrattato con due cucchiai di olio di oliva. Teniamo da parte. Tritiamo finemente cipolla e aglio e facciamoli rosolare in due cucchiai di olio di oliva. Aggiungiamo i filetti di alici sgocciolati e facciamoli sciogliere a fiamma bassa. Aggiungiamo i capperi tritati e le olive a rondelle e facciamo saltare. Aggiustiamo di sale e pepe. Togliamo dal fuoco ed aggiungiamo il tonno sbriciolato ed il pangrattato. Condiamo per ultimo con origano e basilico tritato. Farciamo ogni pomodoro con il ripieno pressando bene e richiudiamo con la propria calotta. Disponiamo i pomodori su una teglia rivestita di carta forno ed inforniamo in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti. Sforniamo, facciamo riposare qualche minuto e serviamo.
Sono ottimi anche freddi!