Olive Ripiene alla Sambenedettese

Ingredienti (dosi per 4 persone): – 1kg di Olive verdi denocciolate giganti – pesce fresco: S.Pietro, melecche (coda di scampo), rospo senza testa, un’acciuga. – sale – pepe – olio – uova – parmigiano. Preparazione: Bollire in acqua il pesce, tritarlo poi nel frullatore con aggiunta di sale, pepe, poco olio, prezzemolo, tuorlo d’uovo e…

Olive Ripiene all’ Ascolana

Ingredienti (dosi per 6 persone): 1kg di Olive verdi denocciolate giganti, 300g di carne magra di suino, 1kg di carne magra di vitello, 100g di petto di pollo, 100g di tacchino, 150g di parmigiano reggiano, uova, olio extravergine di oliva Romeo, vino bianco, cipolla, carota, sedano, pane grattugiato, sale e noce moscata q.b. Preparazione: Rosolare…