Insalata tunisina con olive

Ingredienti (dosi per 6 persone): – 3 patate di media grandezza, – 1 uovo sodo – 3 carote, – 120g di Emmenthal, – 100g di Olive verdi denocciolate, – 100g di Olive nere di Gaeta, – 150g di pisellini, – 6 cuori di carciofo, – un cucchiaio di capperi, – 10g di prezzemolo tritato, –…