Filetti di Scorfano in salsa di Olive

Ingredienti (dosi per 4 persone): – 2 scorfani, – 100g di Olive nere di Gaeta, – 3 cucchiai di brodo di pesce, – 2 spicchi d’aglio in camicia, – 1 mazzetto aromatico composto da: gambi di prezzemolo, timo e basilico. Per i pomodori confites: – 4 pomodori maturi e duri spellati e tagliati in quattro,…