Quando penso a un piatto estivo semplice e vero, questa Insalata di pasta con ricotta, pomodori e olive di pasta mi fa subito venir voglia di condividerla con chi amo. La pasta fresca chiocciole, morbida e accogliente, si mescola alla cremosità della ricotta e alla dolcezza dei pomodorini appena raccolti. Le olive nere Ficacci, dal sapore intenso e autentico, danno quel tocco in più che rende il piatto speciale. Il basilico fresco completa il quadro con il suo profumo inconfondibile, regalando a ogni boccone un abbraccio di freschezza.
INGREDIENTI: (x3-4 persone)
- 300 g di pasta fresca tipo chiocciole
- 150 g di ricotta fresca
- 200 g di pomodorini ciliegino
- 3 cucchiai di olive nere denocciolate Ficacci
- Un mazzetto di basilico fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata fino a quando sarà al dente, poi scolala e passala subito sotto acqua fresca per fermare la cottura e mantenere la pasta soda.
Taglia i pomodorini a metà o in quarti, secondo la loro grandezza. Poi, in una ciotola capiente unisci la pasta, i pomodorini, la ricotta sbriciolata e le olive nere Ficacci tagliate a rondelle. Aggiungi le foglie di basilico spezzettate a mano per preservarne tutto il profumo, condisci con un filo generoso di olio extravergine d’oliva, aggiusta di sale e pepe, quindi mescola delicatamente per amalgamare bene tutti i sapori.
Lascia riposare in frigorifero per almeno mezz’ora prima di portare in tavola, così i sapori si uniscono e si intensificano.