Calamari gratinati in friggitrice ad aria
I calamari gratinati in friggitrice ad aria sono un secondo di mare saporito, leggero, facile e veloce. Se non cucini mai i calamari perché hai paura che risultino gommosi o che sia difficile farli buoni come quelli che mangi al ristorante, questo è decisamente il momento giusto per invertire la rotta e provarci. Questa ricetta per preparare i calamari in friggitrice ad aria è davvero semplicissima ma il risultato è spaziale! La breve cottura ad alta temperatura ne preserverà la morbidezza e il mix di pomodori, olive, pane, formaggio e aromi li renderà super saporiti. E se non hai la friggitrice ad aria potrai sempre preparare i calamari gratinati al forno: impiegherai qualche minuto di cottura in più ma il risultato sarà comunque ottimo.
INGREDIENTI:
- 10 olive (Ideali quelle di Gaeta, le Kalamon o le olive taggiasche)
- 2 calamari
- 2 cucchiai pangrattato
- 1 cucchiaio pecorino romano (o parmigiano)
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 10 pomodorini
- q.b. scorza di limone
- q.b. origano secco
- q.b. saleq.b. pepe
- q.b. prezzemolo
PROCEDIMENTO:
Elimina il nocciolo dalle olive e dissala i capperi sciacquandoli più volte con acqua fresca corrente.
Prepara un trito grossolano con i capperi dissalati, le olive denocciolate e il prezzemolo fresco. Trasferisci il trito in una ciotola, unisci il tonno sbriciolato, pepe a piacere e il succo e la scorza grattugiata di 1/2 limone.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, dopodiché scolala al dente lasciando da parte qualche mestolo di acqua di cottura.
Io ho scelto spaghetti grossi integrali che trovo si sposino meravigliosamente con il resto degli ingredienti, rendendo questa pasta al tonno diversa dal solito.
Versa la pasta nella ciotola con gli altri ingredienti. Mescola aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura (così facendo eviterai di esagerare con l’olio). Impiatta la pasta e arricchiscila con il condimento rimasto sul fondo della ciotola e del peperoncino macinato fresco a piacere.
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