Pizza con cicoria, olive, ciliegini e mozzarella
Il sabato sera chiama la pizza… e la pizza risponde!
Una pizza super, di quelle che fanno vibrare le papille gustative ancor prima delle pupille: Pizza con cicoria, olive, ciliegini e mozzarella. Un impasto che riposa in frigorifero senza troppi preamboli, ingredienti semplici e genuini… ed ecco la magia!
Salva la ricetta, è favolosa! La cicoria ripassata in padella con olio EVO e aglio, dopo una breve lessatura, regala quel leggero amaro che il ciliegino e la mozzarella smorzano perfettamente. Per concludere, le olive (Ficacci), aggiunte a fine cottura, donano una freschezza croccante che armonizza ogni boccone.
INGREDIENTI:
- 250 g farina Manitoba
- 250 g farina 00
- 5 g lievito di birra fresco
- 300 g acqua naturale
- 1 cucchiaino e mezzo di zucchero
- 50 g olio di girasole
- 10 g sale fino
- Cicoria
- Pomodorini
- Olive Ficacci
- Mozzarella
PROCEDIMENTO:
Versare l’acqua in una ciotola e sciogliervi il lievito con lo zucchero. Unire le farine e incorporare l’olio. Per ultimo, aggiungere il sale. Lavorare brevemente l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire con pellicola e riporre nel ripiano basso del frigorifero. L’impasto riposa per circa 15 ore. L’ideale è prepararlo la sera prima: si impiega pochissimo tempo e il giorno dopo è già pronto. Verso il pomeriggio, trasferire l’impasto su un piano infarinato, fare un giro di pieghe e rimetterlo in ciotola fino al raddoppio. Una volta raddoppiato, stendere l’impasto delicatamente con le manioleate edattendere ancora 20 minuti.
La tua Pizza con cicoria, olive, ciliegini e mozzarella è pronta. Buon appetito.
