Certi piatti nascono per dare la gioia come il Petto di pollo alla mediterranea con olive. Almeno a me, quando vedo il bel sughetto che rimane in padella e non vedo l’ora di tuffarci un bel cantuccio di pane a scarpetta. Sono i piatti che la sera col tepore della cucina ti godi beatamente di questo periodo. Un confort food diciamo, ma direi mangiamo. La cane di pollo è molto delicata e cucinata in questa maniera assorbe il sapore di ciò che utilizziamo per la sua preparazione. La cottura umida mantiene la sua morbidezza e….se ancora non lo avete provato è il momento giusto.
INGREDIENTI:
- Petto di pollo in fettine
- Aromi (prezzemolo, origano, maggiorana)
- Sale (alla fine)
- Pepe macinato
- Capperi dissalati
- Pomodorini
- Vino bianco
- Olive Ficacci (io varietà Taggiasca)
- Olio evo
- Farina 00
- Mozzarella per pizza
PROCEDIMENTO:
Infarinare le fettine di pollo e farle dorare in padella dove prima si sarà fatto rosolare 1 spicchio d’aglio e poi tolto. Sfumare col vino bianco e dopo aggiungere il resto degli ingredienti (tranne il sale) e i pomodorini tagliati . Allungare di acqua e far rapprendere il tutto portando a cottura. Aggiustare di sale e distribuire la mozzarella che si scioglierà con il calore e previa copertura della padella con il coperchio. Servire il Petto di pollo alla mediterranea con olive a temeperatura tiepida!!