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Petto di pollo alla pizzaiola

Una ricetta rivisitata, rispetto a quella originale del petto di pollo alla pizzaiola. Una di quelle che la mia mamma portava a tavola spesso, quando vivevo a casa. Il petto di pollo alla pizzaiola è un secondo piatto saporito e versatile che puoi mangiare freddo e portare anche a lavoro.
Non dimenticare il pane per la scarpetta perché questo sughetto grazie ad una buona dose di olive itrana nere è ancora più gustoso.

INGREDIENTI per 2 persone:
una vaschetta di oliva di Gaeta DOP FICACCI
250 g c.a di petto di pollo
1/2 cipolla
4/5 cucchiai di passata di pomodoro
origano, sale, olio evo q.b.

PROCEDIMENTO:
Sminuzzare la cipolla e riporla in una padella con un fondo d’olio evo, far sfrigolare. Aggiungere la passata di pomodoro e 1/2 bicchiere d’acqua. Far cuocere qualche minuto fino a quando il sughetto inizia a restringersi. A questo punto aggiungere l’oliva di Gaeta DOP FICACCI ed il petto di pollo. Salare, unire l’origano fresco e portare a cottura il vostro petto di pollo alla pizzaiola.

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