Polpette ricotta e olive

Le Polpette Ricotta e Olive sono un secondo piatto sfizioso che metterà d’accordo grandi e piccoli; è una ricetta facile e veloce da preparare con pochissimi ingredienti. Possiamo servirle non solo come secondo piatto ma anche come sfizioso antipasto o in un buffet salato magari preparandole molto piccole, infilzate in uno stuzzicadenti, saranno anche carine da vedere e, come le ciliegie, una tira l’altra. Possono essere fritte o cotte in forno, io le preferisco preparate nella friggitrice ad aria. Risultato? Croccanti e leggere. Perfette.

INGREDIENTI:
250 g di ricotta
50 g di OLIVE NERE ALL’ABRUZZESE FICACCI
2 cucchiai di pecorino grattugiato
prezzemolo
sale e pepe q.b.
pangrattato

PROCEDIMENTO:
Per preparare le polpette con ricotta e olive iniziate spezzettando le OLIVE NERE ALL’ABRUZZESE FICACCI grossolanamente.
In una ciotola mettere la ricotta e il formaggio grattugiato, amalgamare gli ingredienti e aggiungere il prezzemolo tritato e le olive nere spezzettate. Mescolare bene.
Con l’aiuto di due cucchiai formiamo delle palline grandi quanto una noce che passeremo nel pangrattato.
A questo punto possiamo friggere le polpette ricotta e olive in abbondante olio fino ad ottenere una crosticina dorata, oppure metterle sul piatto da forno ricoperta di carta, cospargere le polpette con un filo d’olio e infornare a 200° per 10 minuti per lato o ancora mettere in friggitrice ad aria per 10 minuti a 200° rigirandole dopo i primi 5 minuti. Servire su un letto di insalata e spicchi di limone.

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