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Spezzatino di manzo e olive

Uno piatto saporito e tenerissimo, cotto in pentola a pressione. Lo spezzatino di manzo e olive sorprenderà i vostri commensali.

INGREDIENTI per 2 persone:
oliva itrana nera di FICACCI
300 g di spezzatino di bovino (vitello o manzo in base ai gusti)
2 carote
1/4 di cipolla
2 pomodori secchi
1/2 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di passata di pomodoro
2 patate medie
acqua, sale (se necessario), pepe e olio evo q.b.

PROCEDIMENTO:
Lavare e pelare tutte le verdure. Sminuzzare la cipolla e le carote. Tagliare a cubetti le patate che andranno sistemate a bagno nell’acqua fino all’occorrenza.
Mettere un fondo d’olio evo nella pentola a pressione.
Aggiungere: la cipolla, i pomodori secchi e le carote sminuzzate.
Far rosolare, unendo anche i bocconcini di carne che dovranno dorarsi bene.
Sfumare con mezzo bicchiere di vino.
Quando il vino si sarà ridotto, aggiungere la salsa di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua (se il bicchiere è piccolo, aggiungine uno intero).
Chiudere la pentola e portare a cottura (10 minuti dal fischio), fiamma media fino a quando la valvola non si è chiusa, poi abbassare leggermente la fiamma.
Spegnere la fiamma. Una volta abbassata la valvola, aprire e verificare se è presente un fondo di liquido utile per ultimare la cottura. In caso contrario, aggiungere un goccio d’acqua. Unire le patate a cubetti e due cucchiai di olive itrana nera di FICACCI. Chiudere il coperchio. Cuocere per 3/4 minuti.
Che dire di altro? Servire caldo il vostro spezzatino di manzo e olive… ottimo anche freddo.

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