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Insalata di fichi d’India finocchi ed olive nere

Oggi vi presentiamo l’insalata di fichi d’india finocchi ed olive nere. Ottime come contorno con poche calorie da assaporare prima del dolce.
Grazie all’aggiunta delle olive nere itrana Ficacci, immancabili sulla mia tavola, l’insalata avrà una marcia in più con un gusto dolce/amaro.
Fichi d’India, finocchi e mele, tutti ingredienti detox che aiuteranno a rimanere in forma.

ÌNGREDIENTI per 4 persone:
50 gr di olive nere itrana FICACCI
3 fichi d`india di diverso colori,già sbucciati
1 mela rossa bio
1 finocchio
100 ml. di Olio evo
Mezzo limone
Sale
1 cucchiaio di aceto balsamico

PROCEDIMENTO:
Lavate e tagliate finemente il finocchio con una mandolina, affettate la mela, lavatela con la buccia ed infine tagliate a pezzi non troppo piccoli i fichi d`india, altrimenti potreste rischiare di ridurrli in poltiglia.
Nel frattempo preparate la vinagreitte con l`olio, il succo del mezzo limone, l`aceto balsamico ed il sale; emulsionate con una forchetta fin quando non duventerà schiumoso (tenete da parte).
Disponete il tutto in un piatto da portata ed aggiungete in ultimo le olive Ficacci, condite con la vinagreitte e fate riposare in frigo una mezz`ora prima di servire la vostra insalata di fichi d’india finocchi ed olive nere.

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