Dadolata di pesce spada con battuto di olive

Questa dadolata di pesce spada con battuto di olive è davvero un successo garantito.
Un modo diverso e originale di cucinare il pesce.

INGREDIENTI per 4 persone:
50 gr.di olive itrana nere FICACCI
4 fette di pesce spada
50 gr di semi di sesamo
100 ml.di salsa di soia
50 gr.di granella di pistacchio
100 ml.di olio evo
Sale
1 pompelmo rosa
1 arancia rossa
1 melograno
1 ciuffo di prezzemolo

PROCEDIMENTO:
Siete curiosi di sapere come si prepara la dadolata di pesce spada con battuto di olive?
Tagliate a cubetti il pesce spada e fatelo marinare nella salsa di soia per una mezz’ora.
Nel frattempo preparate la battuta di olive itrana Ficacci. Con una forchetta o un frullino fate un’emulsione con 50 ml.di olio evo, un pizzico di sale (la salsa di soia è già abbastanza sapida) succo di limone, un pizzico di pepe e le olive frullate.
Sbucciate il pompelmo e l’arancia, tagliateli a fette dandogli una forma quadrata.
Impanate il pesce spada con i semi di sesamo e fatelo scottare per pochi minuti in una padella con pochissimo olio evo.
Impiattate la dadolata con le fette di pompelmo ed arancia, una spolverata di prezzemolo tritato e la granella di pistacchio ed irrorate con la battuta di olive nere.