Scaloppine di maiale con pomodorini, olive, capperi
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• 4 fette di lonza di maiale
• 1 cipollotto
• pomodorini
• capperi
• olive nere Ficacci (olive denocciolate all’abruzzese)
• basilico
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale, pepe
• olio
• farina
Soffriggere il cipollotto tritato con un filo d’olio, aggiungere la lonza (battuta e infarinata) e rosolare da tutte due i lati. Sfumare con il vino bianco,
salare e pepare . Aggiungere i pomodorini (tagliati a metà) e cuocere per 5 minuti. Aggiungere le olive e capperi. Spegnere e insaporire con basilico tritato. Servire con patate saltate in padella.
