Ciambelline salate con sorpresa

INGREDIENTI per 20 pezzi circa:

300 gr di farina
70 gr di semola rimacinata di grano duro
180 ml di acqua tiepida
9 gr di lievito secco istantaneo per salati
10 gr di olio extravergine di oliva Romeo
7 gr di sale
1 cucchiaino di malto di riso
170 gr di Olive Leccino con lime e pepe rosa Ficacci

PROCEDIMENTO:
Versare tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e impastare fin quando l’impasto non sarà liscio ed omogeneo, avendo cura di versare l’acqua poca alla volta.
Infarinare con poca altra semola di grano duro il piano da lavoro, e lavorare velocemente l’impasto a mano formando una palla.
Ritagliare in pezzi (circa 20) della stessa misura e formare delle palline.
Stendere ogni pallina con un matterello ad uno spessore di 4-5 mm formando una sorta di ovale. Disporre nel centro dell’ovale una fila diOlive Leccino con lime e pepe rosa Ficacci SENZA sgocciolarle dal loro condimento.
Richiudere l’ovale arrotolandolo su se stesso come a formare un salsicciotto o un sigaro.
Sigillare bene la chiusura per evitare che il ripieno fuoriesca, unire le due estremità e formare la ciambellina.
Disporre tutte le ciambelle su una teglia rivestita di carta forno, spennellarle con un filo di olio extravergine di oliva in superficie, e cuocere in forno preriscaldato a 180°C e cuocete per 20-25 minuti, modalità statica, fino a quando le ciambelline non risulteranno di un color dorato.