Mini plumcake salati rossi con olive e mix di semi

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Per 6-8 pezzi

INGREDIENTI:

• • 160 gr di farina 00
  • 40 gr di farina di bietola rossa disidratata
  • 50 gr di prosciutto crudo
  • 3 uova
  • 1 scalogno
  • 80 gr di olive denocciolate all’Abruzzese Ficacci
  • olio extra vergine di oliva Romeo
  • sale
  • 2 cucchiai di bevanda vegetale o acqua
  • 8 gr di lievito in polvere per salati
  • 40 gr di mix di semi macinati* (tra semi di lino, girasole, zucca)

   

  PROCEDIMENTO:
  In una padella lasciar imbiondire lo scalogno con un cucchiaio di olio, quindi unire il prosciutto crudo tagliato a listarelle.
  Nel frattempo, in una ciotola setacciare le due farine e unire le uova ed il sale.
  Impastare con un cucchiaio di legno ed unire le olive denocciolate all’Abruzzese Ficacci ed il soffritto di scalogno e prosciutto.
  Aggiungere il liquido (bevanda vegetale, ad esempio di riso, o semplicemente dell’acqua), in ultimo unire il lievito in polvere per salati e amalgamare bene il tutto.
  Versare il composto negli appositi stampini per mini plumcake oliati, e distribuire su ognuno abbondante mix di semi macinati.
  Cuocere in forno già caldo a 180°C per 30 minuti, modalità statica.
  Lasciar raffreddare completamente prima di sformare e servire in tavola.