Risotto al pomodoro con verdure

INGREDIENTI per 3 persone:
•un cucchiaio di dado fatto in casa
•6 olive verdi di Cerignola Ficacci
•un carciofo pulito e tagliato a fettine
•3 tazzine da caffè di riso a nostro piacimento (il più indicato è il carnaroli)
•uno spicchio d’ aglio
•un cucchiaio di olio Evo ROMEO
•un barattolo di polpa di pomodoro
•formaggi grattugiato o a scaglie
•una noce di burro

PROCEDIMENTO:
In una padella senza alcun condimento facciamo intenerire il cuore del carciofo, aggiungiamo le olive denocciolate, e quando saranno teneri frulliamo bene per renderli cremosi.

Nella stessa padella aggiungiamo olio evo, aglio e il dado, e facciamo scaldare per bene, aggiungiamo il riso e tostiamolo fino a renderlo trasparente, aggiungiamo la polpa che abbiamo precedentemente frullato (lo facciamo per i nostri figli) e iniziamo ad aggiungere qualche mestolo di sola acqua calda. (se usate il dado fatto in casa come il mio, altrimenti usato il classico brodo vegetale)

Procediamo aggiungendo altra acqua calda fino a portare a cottura il RISOTTO AL POMODORO CON VERDURE, alla fine aggiungiamo il burro e le scaglie di formaggio.

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